Ricetta estiva – aromatica, leggermente piccante, intensamente a base di pomodoro.
Preparazione
- Versare due lattine di polpa in un contenitore, salare e aggiungere un po’ di pepe di Cayenna.
- Tagliare finemente i pomodori cuore di bue maturi e unirli.
- Dividere i peperoni rossi, lavarli, privarli dei semi e sbollentarli brevemente. Saltarli in padella senza colorarli.
- Aggiungere la terza lattina di polpa, far bollire brevemente e unire al composto di pomodori in un contenitore più piccolo.
- Condire leggermente e confitare in forno a 130 °C per 20 minuti.
- Mescolare tutto e lasciar marinare in frigo per 2 giorni.
- Dopo 2 giorni, passare tutto con un passaverdure a grana grossa.
- Frullare leggermente con il succo di pomodoro e un po’ di xantana.
- Passare attraverso un colino a maglia media.
- Condire con gusto – leggermente piccante!
- Conservare ben freddo e servire freddo.
Il gazpacho viene servita con burrata e pesto al basilico