Rezept für die Sommerküche – aromatisch, leicht pikant, intensiv tomatig.
Zubereitung
- Zwei Dosen gehackte Tomaten in ein Gefäß geben, mit Salz und etwas Cayennepfeffer würzen.
- Die reifen Ochsenherztomaten fein schneiden und hinzufügen.
- Die roten Paprika halbieren, waschen, entkernen und kurz blanchieren. Dann in einer Pfanne ohne Farbe anschwitzen.
- Mit der dritten Dose gehackten Tomaten aufgießen, kurz aufkochen und zur Tomatenmischung in ein kleineres Gefäß geben.
- Leicht würzen und bei 130 °C für 20 Minuten im Ofen konfieren.
- Anschließend alles vermengen und für 2 Tage im Kühlschrank marinieren lassen.
- Nach 2 Tagen durch die grobe Scheibe einer Flotten Lotte passieren.
- Mit Tomatensaft und etwas Xantana leicht mixen.
- Durch ein mittelfeines Spitzsieb streichen.
- Kräftig abschmecken – leicht pikant!
- Gut kühlen und kalt servieren.
Ideal als Einlage:
Burrata oder Burrata di bufala sowie etwas Pesto