Gestione dei rifiuti
Evitiamo di produrre rifiuti inutili e differenziamo scrupolosamente tutto ciò che può avere una seconda vita. Inoltre, poiché molti degli ingredienti usati in cucina provengono direttamente dal nostro maso, dal nostro orto o dai contadini nelle immediate vicinanze, la filiera dei trasporti è quasi nulla e i prodotti non hanno bisogno di essere confezionati.