Ingredienti:
- 400 g di ventresca
- 1 cetriolo da insalata: (tagliato a fettine e scottato in acqua salata)
- 1 mela Granny Smith
- Sali alle erbe: (sale, rosmarino, timo, aneto, un po’ di curry, erba limoncina tritata)
- Quinoa: Cuocere in acqua salata, quindi condire con aceto balsamico, sale e olio d’oliva
- Crescione: (come decorazione)
Dressing di yuzu:
- 135 g di succo di pompelmo
- 30 ml di succo di yuzu
- 22 g d’olio d’oliva e limone
- una spruzzata di salsa di soia
Preparazione:
- Pulire bene la ventresca
- Tagliare in pezzi da 80 g
- Condire con sali alle erbe, scottare brevemente e riporre in forno per 10 minuti a 70° C