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Menù natalizi

🎄MENÚ NATALIZIO 1

Salmerino della montagna
piselli – cetriolo – mela verde


Crema di cocco e limone
capasanta – curry - mela


Praline di patate
ripieno di formaggio fresco – cavolino Bruxelles - zucca


Petto d’anatra natalizio
arance – crauti rossi – patate gratinate


Sorbetto di mela cotogna
latticello – limone – crumble


Mousse di panpepato
prugne – salsa al rum – gelato di Sacher


🎄MENÚ NATALIZIO 2

Sella di vitello
insalata di patate e verdura – fiori di fieno


Crema di parmigiano
prosciutto d’oca – chips blu – sedano


Ravioli vegetariani
carote variopinte – dragoncello – croccante di riso


Medaglioni di cervo
crosta di datteri e canapa – crauti rossi – “Schupfnudel”


Sorbetto di frutta di passione
cioccolata bianca – vaniglia – granelli di cacao


Pacchetto di cioccolata
mandarini – fiocco di marzapane – melagrano



🎄MENÚ NATALIZIO 3

Carpaccio di bue
parfait di fegato d’oca – confit di mela - brioche


Rapa gialla
come creme – gambero – olio d’oliva nero


Risotto di zucca
lardo della Toscana – croccante di zucca – pepe rosa


Bis di vitello
Filetto ed arrosto – crosta d’erbe – crauti al vino


Sorbetto di vin brûlée
cannella – arancia – schiuma di Rum – composta di mela


“Spitzbua” gigante
parfait di vaniglia – confit d’albicocche – granelli di noci



3 portate – 38,00 €
4 portate – senza zuppa e senza sorbetto 49,00 €
5 portate – senza sorbetto 55,00 €
6 portate – completo 59,00 €

Pane biologico di piena qualità e crema spalmabile in base alla stagione 1,90 €