Tour culinario
Patata di Fleres
cumino | panna acida | germogli di carota
Carpaccio di Wagyu
cavolfiore misto | crema al tartufo | gelato all'erba cipollina
oppure
Sosta vegetariana
variazione rapa rossa | caviale di melanzane | cavolo rapa | vene cress
Escursione mare
sgombro rosso | dashi | pomodoro rosso e giallo | fungo chiodino | finocchio marino
Risotto allo strudel di mele
fegato d'oca | mela | pasta frolla salata al formaggio | zafferano | erba d'oliva
Storione alpino
fondo di peperoni | piselli affumicati | finocchio bronzo
Guancia di vitello di latte
carbone vegetale | broccoli selvatici | scorzonera | cipolla | cerfoglio selvatico
"Muesli" esotico
frutto della passione | ibisco | cocco | peperoncino | pesto di menta
Cioccolato &vitale
finocchio | gelato con legno di abete bruciato | fragola
SALUTO FINALE
Tiramisù "Einhorn"
Menu a 4 portate | € 159
Menu a 5 portate | € 172
Menu a 6 portate | € 185
Menu di degustazione | € 199
Grazie...
Piccolo regalo della casa
Con riserva di modifiche nel menu!
