AUFTAKTGRÜßE
Kulinarischer Rundgang
Pflerer Kartoffel
Kümmelerde | Sauerrahm | Kerbel
Carpaccio vom Wagyu
bunter Blumenkohl | Trüffelcreme | Schnittlauch-Eis
oder
Vegetarischer Zwischenstopp
Variation von der Roten Bete vom Lenzhof | vegetarischer Kaviar | Kohlrabi | Vene Cress
"Meeresausflug"
Blauflossenmakrele | Dashi | rote und gelbe Tomate | Meerfenchel
Apfelstrudel Risotto
Gänseleber | Apfel | salziger Käsemürbteig | Safran | Olivenkraut
Alpenstör
Spitzpaprikafond | geräucherte Erbse | Bronzefenchel
Milchkalbbäckchen
Holzkohle | Sprossenkohl | Schwarzwurzel | Zwiebel | Vogelmiere
Exotisches "Müsli"
Passionsfrucht | Hibiskus | Kokos | Chili | Minze Pesto
Schoko Black & White
Latschenkiefer | Eis mit gebranntem Fichtenholz | Zitrone
AUSKLANG
Einhorn Tiramisu
4-Gang Menü | € 159
5-Gang Menü | €172
6-Gang Menü | €185
Degustationsmenü | € 199
DANKE ...
Kleines Geschenk für zu Hause
Änderungen im Menü vorbehalten!
