Gelebte Tradition im Eisacktal

Bodenständige Spezialitäten und exklusive Geschmackserlebnisse: Küchenchef Peter Girtler vereint im Stafler seit vielen Jahren alte Südtiroler Rezepte und moderne Ideen. Ein besonderes Highlight bilden dabei regionale Genüsse aus dem Eisacktal – wie Krapfen in vielen Variationen!

Das Eisacktal zeigt sich vielfältig und voller Gegensätze. Doch eines haben alle Orte gemeinsam: Zu besonderen Anlässen werden traditionell – und das bereits seit Jahrhunderten – Krapfen gereicht. Eine regionale Spezialität, die auch in den historischen Gemäuern des Stafler seit jeher ganz oben auf der Liste steht!

Der bodenständige Genuss aus dem Eisacktal hat sich bis heute in vielen Formen gehalten: Rund, eckig oder halbkreisförmig, süß oder pikant – Krapfen erobern das Herz eines jeden Genießers im Sturm.

Während der Teig meist aus Roggen- oder Weizenmehl besteht, wird die Fülle von Ort zu Ort unterschiedlich zubereitet. Mal werden die Krapfen süß mit Äpfeln, Nüssen oder einer Topfen-Früchte-Mischung gefüllt serviert, mal gibt es sie pikant mit Kartoffeln, Kraut oder Spinat.

Goldener Bauernherbst

Wer diese und weitere Traditionen aus dem Eisacktal kennenlernen möchte, der bekommt während der „Stammgäste-Wochen“ von 9. bis 16. Oktober 2016 im Stafler die perfekte Gelegenheit dazu. Es wartet ein goldener Bauernherbst mit vielen kulinarischen und kulturellen Highlights.

Dazu gehören geführte Wanderungen, ein Kochkurs bei Küchenchef und Haubenkoch Peter Girtler persönlich, ein großes traditionelles Törggele-Fest und natürlich... Krapfen in vielen Variationen. Eine einmalige Begegnung mit Land und Leuten!

Quelle Bild: IDM Südtirol, Helmuth Rier