Gault&Millau - Hotel des Jahres 2017
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WeihnachtsmenĂĽs


🎄WEIHNACHTSMENÜ 1

Heimischer Gebirgsseesaibling
Erbse – Gurke – grüner Apfel

Kokos-Zitronengrassüppchen
Jakobsmuschel – Curry – Apfel

Kartoffelpralinen
Frischkäsefüllung – Sprossenkohl – Kürbis

Weihnachts-Entenbrüstchen
Orangen – Blaukraut - Gratinkartoffel

Quittensorbet
Buttermilch – Zitrone – Crumble

Lebkuchenmousse
Zwetschgen – Rumsauce – Sachereis



🎄WEIHNACHTSMENÜ 2

Kalbsrücken
Zart gebraten – Kartoffel-Gemüsesalat - Heublüten

Getrüffelte Parmesansuppe
Gänseschinken – blaue Chips - Sellerie

Vegetarische Teigtaschen
verschiedene Karotten – Estragon - Reiskrokant

Hirschmedaillons
Dattel-Hanfkruste – Blaukraut - Schupfnudeln

Passionsfruchtsorbet
weiße Schokolade – Vanille - Kakaostreusel

Schokoladenpaket
Mandarinen – Marzipanschleife – Granatapfel



🎄WEIHNACHTSMENÜ 3

Ochsencarpaccio
Gänseleberparfait – Apfelconfit – Brioche

Gelbe Beete
als Cremesuppe – Garnele – schwarzes Olivenöl

Kürbisrisotto
Toskanischer Lardo – Kürbisknusper – rosa Pfeffer

Zweierlei Kalb
Kalbsfilet – Kräuterkruste – Bauernbratl - Weinkraut

Glühweinsorbet
Zimt – Orange – Rumschaum – Apfelkompott

„Falscher Riesenspitzbua“
Vanilleparfait – Marillenconfit - Nussstreusel



3 Gänge – 38,00 €
4 Gänge– ohne Suppe und ohne Sorbet 49,00 €
5 Gänge – ohne Sorbet 55,00 €
6 Gänge – komplett 59,00 €

Unser hochwertiges Biobrot & saisonaler Aufstrich 1,90 €