Ingredienti

 

 

Ingredienti :
Per la base (pasta frolla)

125g di farina
35g di zucchero a velo
1 uovo
un pizzico di sale
25 g di mandorle tritate
Impastare tutti gli ingredienti e far riposare l’impasto in frigorifero per 30 minuti
Cuocere la base alla cieca

Per il ripieno di marroni:

225 g di purea di marroni già pronta
150 g di burro
1 cucchiaio di rum
2 tuorli d’uovo
1 uovo
60 g di zucchero
1 pera Williams
250 g di zucchero a velo da cospargere

Preparazione:

Far sciogliere la purea di marroni e il burro a bagnomaria.
Aggiungere il rum – mescolare bene.
Sbattere a bagnomaria i tuorli, l’uovo e 25 g di zucchero.
Mescolare con cura i marroni e la massa d’uovo.
Caramellare 35 g di zucchero in una padella finché diventa dorato.
Pelare la pera, tagliarla a metà ed eliminare il torsolo. Tagliare ciascuna metà in 5 fettine e farle cuocere nello zucchero caramellato per circa 2 minuti.
Distribuire le fettine di pera a raggiera sulla base della tarte.
Coprire con il composto di marroni.
Far cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 10 minuti.
Far intiepidire. Cospargere con lo zucchero a velo.