SALUTO INIZIALE
"Ciliegia finta" foie gras | caffè
"Anguilla affumicata"
cavolfiore | gel di limone | fava tonca
"Pesca"
salmone alle verdure | latticello | erba wasabi
"Alto Adige & vegetariano" verdure biologiche della val di Fleres | croccante di parmigiano | mozzarella Brimi | erba d'oliva
"Bella Italia"
Risotto al latte di cocco | gambero siciliano | curry rosso | timo
Salmerino alpino
vitello tonnato | prezzemolo | finocchio bronzo
Filetto di vitello dal maso
aglio nero fermentato | carote | trifoglio
"Erbe ghiacciate" schiuma di fiori di lavanda | tapioca | zucca | acetosa
"Dessert autunnale"
castagna | pera speziata | prugna | stevia
SALUTO FINALE "Einhorn Gin Tonic"
gelatina d'acero | limone | basilico | granitée
Menu a 4 portate | € 130
Menu a 5 portate | € 141
Menu a 6 portate | € 153
Menu di degustazione | € 165
Grazie...
Piccolo regalo della casa
Con riserva di modifiche nel menu!
