SALUTO INIZIALE

"Ciliegia finta"
foie gras | caffè 

"Anguilla affumicata"
cavolfiore | gel di limone | fava tonca

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"Pesca"
salmone alle verdure | latticello | erba wasabi
 
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"Alto Adige & vegetariano"
verdure biologiche della val di Fleres | croccante di parmigiano | mozzarella Brimi | erba d'oliva
 
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"Bella Italia"
Risotto al latte di cocco | gambero siciliano | curry rosso | timo

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Salmerino alpino
vitello tonnato | prezzemolo | finocchio bronzo

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Filetto di vitello dal maso
aglio nero fermentato | carote | trifoglio

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"Erbe ghiacciate"
schiuma di fiori di lavanda | tapioca | zucca | acetosa

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"Dessert autunnale"
castagna | pera speziata | prugna | stevia

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SALUTO FINALE
"Einhorn Gin Tonic"
gelatina d'acero | limone | basilico | granitée

 
Menu a 4 portate | € 130
Menu a 5 portate | € 141
Menu a 6 portate | € 153
Menu di degustazione | € 165

Grazie...
Piccolo regalo della casa

Con riserva di modifiche nel menu!

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