SALUTO INIZIALE


Trancio di salmone
erba di cavolo rapa | fondo di pomodori | melone | piantaggine
 
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Parmigiano liquido
tartufo nero | uovo | prezzemolo | pimpinella

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Risotto al caffè
scampi | cipolla rossa | timo al limone

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Storione
patate | croccante di verza | caviale alpino | finocchio bronzo

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Manzo Nebraska
crosta di canapa | verdure miste del giardino | crescione di piselli

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"Rinfresco"
geltato di acetosa | letticello | sedano marinato

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Cioccolato fondente
whisky affumicato | tè verde | pera | yuzu


SALUTO FINALE
"Einhorn Gin Tonic"
limone | basilico | granitée

 
Menu a 4 portate | € 119
Menu a 5 portate | € 131
Menu a 6 portate | € 143
Menu di degustazione | € 155

Grazie...
Piccolo regalo della casa

Con riserva di modifiche nel menu!

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