Cappucci e stelle con tendenza crescente

ESTRATTO DALLA GUIDA MICHELIN 2016
“Pochi tavoli, la romantica atmosfera di un’antica stube in legno intarsiato e una scelta di diversi menù degustazione con piatti ordinabili anche alla carta: Peter Girtler, lo chef della Gourmetstube Einhorn saprà stupirvi con una delle cucine creative più interessanti di tutto l’Alto Adige.”
Gli ispettori della Guida MICHELIN

Un riconoscimento che Peter Girtler si è guadagnato grazie al suo grande talento, a tanto impegno e creatività nonché grazie allo stimolo d’ogni giorno a dare sempre il meglio. Insieme alla propria brigata, egli ha esaudito un grande sogno e ha trasformato il Romantik Hotel Stafler nell’hotel gourmet più rinomato dell’Alto Adige.


LA GUIDA MICHELIN 2016
Caldara Giovanni ha scritto un' articolo sulla nostra Gourmetstube "Einhorn"


UN ARTICOLO DEL GIORNALE ALTO ADIGE PER LA NOMINAZIONE DELLA 2 STELLA MICHELIN DEL 2016





UN ESTRATTO DELL' ARTICOLO DEL GIORNALE "IDENTITÁ GOLOSE"

Come nell'edizione 2015, i promossi a due stelle di quest’anno sono due: Casa Perbellini a Verona e Peter Girtler alla Gourmetstube Einhorn.
Giancarlo Perbellini l’ho testato nel ristorante precedente di Isola Rizza e poi in questo nuovo. Ha cambiato molto drasticamente i connotati della sua cucina. Ho trovato un menu degustazione entusiasmante, fenomenale. Girtler è uno dei tanti cuochi altoatesini che fa una cucina ottima perché molto solida. In Peter abbiamo notato un miglioramento in cucina, frutto di un procedere chirurgico pazzesco. In una zona sperduta, incontaminata, bellissima.

Quali sono i suoi piatti dell’anno?
Un dolce alla ricotta di Torsiello: mai mangiato un dessert così buono. Poi loScampo con crema di nocciola di Perbellini, idilliaco. Mentre Girtler prepara un foie gras che sembra un quadro, tecnicamente perfetto. Un piatto in equilibrio tra tanti ingredienti, come quelli che preparano nei paesi baschi o in certa Spagna.

Anno	Guide
2018	Guide Michelin (I)	2 stelle
	Gault Millau (A)	3 cappelli (17 punti per la Einhornstube)
	Gault Millau (A)	2 cappelli (15 punti per la Gasthofstube)
	Schlemmeratlas (D)	4 coperti
	l'Espresso	16 punti
2017	Guide Michelin (I)	2 stelle
	Gault Millau (A)	3 cappelli (17 punti per la Einhornstube)
	Gault Millau (A)	2 cappelli (15 punti per la Gasthofstube)
	Schlemmeratlas (D)	4 coperti
	Der Große Guide (D)	4 1/2 capelli
2016	Guide Michelin (I)	2 stelle
	Gault Millau (A)	3 cappelli (17 punti per la Einhornstube)
	Gault Millau (A)	2 cappelli (15 punti)
	Schlemmeratlas (D)	4 coperti (18 di 20 punti)
	Der Große Guide (D)	Cuoco dell'anno Alto Adige  4 1/2 cappelli
	Vivida (CH)	2 gufi
	Espresso (I)	15 punti
	Gambero Rosso (I)	2 forchette
	Mayers Guide	2 galli
2014	Michelin	1 stella
	Gault Millau (A)	3 cappelli (17 punti per la Einhornstube) 2 cappelli (15 punti per la Gasthofstube)
	Schlemmeratlas (D)	4 coperti (18 di 20 punti)
	Der Große Restaurant & Hotelguide (D)	4 cappelli (19 punti)
	Espresso (I)	1 cappello con 15,5 punti
	Vivida (CH)	2 gufi
	Gamberorosso (I)	2 forchette
	Meyer's Guide	2 galli Ristorante del mese ottobre 2012
2013	Michelin	1 stello
	Gault Millau (A)	3 cappelli (17 punti)
	Schlemmeratlas (D)	4 coperti (18 punti)
	Der Große Restaurant und Hotelguide (D)	3,5 cappelli
	Vivida (CH)	2 gufi
	Feinschmecker (D)	2,5 F
	Gambero Rosso (I)	2 forchette
	Espresso (I)	16punti
	Mayers Guide	2 galli
2012	Vivida (CH)	Ristorante del mese
	Als Erster in Südtirol	5 cappelli
2011	Eröffnung der Gourmestube Einhorn	1 Michelinstern
	Gault Millau	2 cappelli (16 punti)
	Schlemmeratlas	3,5 coperti  (17 punti)
	Der Große Restaurant und Hotelguide	3cappelli
	Vivida	2gufi
	Feinschmecker	2,5 F
	Gambero Rosso	1 forchetta
2009	Michelin	1. Michelinstern
2006	Südtiroler Köcheverband	Ausbilder des Jahres: Peter Girtler
		Ausbildungsbetrieb des Jahres: Romantik Hotel Stafler
2004	Besser Essen und Reisen	Aufsteiger des Jahres
2002	TIP (Innsbruck)	Genuss-Specht: 5stelle	erstmals wurde die Maximalnote vergeben