ESTRATTO DALLA GUIDA MICHELIN 2016
“Pochi tavoli, la romantica atmosfera di un’antica stube in legno intarsiato e una scelta di diversi menù degustazione con piatti ordinabili anche alla carta: Peter Girtler, lo chef della Gourmetstube Einhorn saprà stupirvi con una delle cucine creative più interessanti di tutto l’Alto Adige.”
Gli ispettori della Guida MICHELIN

Un riconoscimento che Peter Girtler si è guadagnato grazie al suo grande talento, a tanto impegno e creatività nonché grazie allo stimolo d’ogni giorno a dare sempre il meglio. Insieme alla propria brigata, egli ha esaudito un grande sogno e ha trasformato il Romantik Hotel Stafler nell’hotel gourmet più rinomato dell’Alto Adige.


LA GUIDA MICHELIN 2016
Caldara Giovanni ha scritto un' articolo sulla nostra Gourmetstube "Einhorn"


UN ARTICOLO DEL GIORNALE ALTO ADIGE PER LA NOMINAZIONE DELLA 2 STELLA MICHELIN DEL 2016

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UN ESTRATTO DELL' ARTICOLO DEL GIORNALE "IDENTITÁ GOLOSE"

Come nell'edizione 2015, i promossi a due stelle di quest’anno sono due: Casa Perbellini a Verona e Peter Girtler alla Gourmetstube Einhorn.
Giancarlo Perbellini l’ho testato nel ristorante precedente di Isola Rizza e poi in questo nuovo. Ha cambiato molto drasticamente i connotati della sua cucina. Ho trovato un menu degustazione entusiasmante, fenomenale. Girtler è uno dei tanti cuochi altoatesini che fa una cucina ottima perché molto solida. In Peter abbiamo notato un miglioramento in cucina, frutto di un procedere chirurgico pazzesco. In una zona sperduta, incontaminata, bellissima.

Quali sono i suoi piatti dell’anno?
Un dolce alla ricotta di Torsiello: mai mangiato un dessert così buono. Poi loScampo con crema di nocciola di Perbellini, idilliaco. Mentre Girtler prepara un foie gras che sembra un quadro, tecnicamente perfetto. Un piatto in equilibrio tra tanti ingredienti, come quelli che preparano nei paesi baschi o in certa Spagna.


AnnoGuide   
 2018 Guide Michelin (I) 2 stelle   
  Gault Millau (A) 3 cappelli (17 punti per la Einhornstube) 
  Gault Millau (A) 2 cappelli (15 punti per la Gasthofstube) 
  Schlemmeratlas (D) 4 coperti 
  l'Espresso 16 punti 
 2017 Guide Michelin (I) 2 stelle 
  Gault Millau (A) 3 cappelli (17 punti per la Einhornstube) 
  Gault Millau (A) 2 cappelli (15 punti per la Gasthofstube) 
  Schlemmeratlas (D) 4 coperti 
  Der Große Guide (D) 4 1/2 capelli 
 2016  Guide Michelin (I) 2 stelle 
  Gault Millau (A) 3 cappelli (17 punti per la Einhornstube) 
  Gault Millau (A) 2 cappelli (15 punti) 
  Schlemmeratlas (D) 4 coperti (18 di 20 punti) 
  Der Große Guide (D) Cuoco dell'anno Alto Adige
 4 1/2 cappelli
 
  Vivida (CH) 2 gufi 
  Espresso (I) 15 punti 
  Gambero Rosso (I) 2 forchette 
  Mayers Guide 2 galli 
 2014Michelin1 stella
 
 Gault Millau (A)
3 cappelli (17 punti per la Einhornstube)
2 cappelli (15 punti per la Gasthofstube)
 
 Schlemmeratlas (D)
4 coperti (18 di 20 punti)
 
 Der Große Restaurant & Hotelguide (D)
4 cappelli
(19 punti)
 
 Espresso (I)
1 cappello con 15,5 punti
 
 Vivida (CH)
2 gufi
 
 Gamberorosso (I)
2 forchette  
 Meyer's Guide
2 galli
Ristorante del mese ottobre 2012
 

 2013

Michelin 1 stello

 Gault Millau (A)3 cappelli (17 punti)
 Schlemmeratlas (D)4 coperti (18 punti) 
 Der Große Restaurant und Hotelguide (D)3,5 cappelli
 Vivida (CH)2 gufi
 Feinschmecker (D)2,5 F

 

Gambero Rosso (I)2 forchette
 Espresso (I)16punti 
 Mayers Guide 2 galli
 2012Vivida (CH)  Ristorante del mese 
  Als Erster in Südtirol 5 cappelli 

 2011


 Eröffnung der Gourmestube Einhorn1 Michelinstern
 Gault Millau2 cappelli (16 punti)
 Schlemmeratlas3,5 coperti  (17 punti) 
 Der Große Restaurant und Hotelguide3cappelli
 Vivida2gufi
 Feinschmecker2,5 F

 

Gambero Rosso1 forchetta
 2009Michelin  1. Michelinstern 
 2006Südtiroler KöcheverbandAusbilder des Jahres: Peter Girtler 
 
Ausbildungsbetrieb des Jahres: Romantik Hotel Stafler
 2004Besser Essen und ReisenAufsteiger des Jahres 
 2002TIP (Innsbruck)Genuss-Specht: 5stelleerstmals wurde die Maximalnote vergeben