Zutaten

Anläßlich der Joghurttage in Sterzing das passende Rezept dazu:

Für 4 Portionen


Zutaten:
40 gr Butter
40 gr Mehl
1/4 lt. Milch
Salz, Pfeffer, Muskat
Knackig gekochtes Gemüse, gut getrocknet
5 Stk. Eigelb
5 Stk. Eiweiß

Für das Basilikumjoghurt:
Naturjoghurt mit Basilikum mixen, würzen mit Basilikumöl, Salz und Holunderblütenessig

 

  • Aus Butter, Mehl und Milch eine Bechamèl herstellen
  • Die Eigelbe vorsichtig nacheinander einrühren
  • Das gut abgetropfte Gemüse beigeben und würzen
  • Zum Schluß das geschlagene Eiweiß unterheben
  • In gebutterte und gebräselte Soufflèförmchen 2/3 voll abfüllen
  • Im Wasserbad im Ofen bei 170 - 185 grad ca. 25 Minuten pochieren
  • Sofort servieren - das Basilikumjoghurt leicht anwärmen und neben dem Soufflè plazieren