AUFTAKTGRÜßE


Einklang
Toffifee – Wipplammschinken - Speck

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Knolle
Pommes frites – Ketchup – Mayonnaise

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"Garten und Me(h)r"
Geräucherter Schwertfisch – Gurke – Wasabi-Rucola





Nordseelachs
Kohlrabi – Shiitake Pilze – Apfel – Kräuterfond – Zitronenstrauch

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Gänseleber 
Variation – Passionsfrucht – Sellerie – Popkorn – Kichererbsen-Kresse

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Berg-Quellsaibling
Petersiliencremesuppe – Pinienkerne – Alpencurry – Olivenkraut


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Jakobsmuschel-Ravioli
Jakobsmuschel – Pak Choi – Gin-Tomatenwasser – Krenkraut


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Sommerrisotto
Tomaten – Lammbries – Wasabi – Sauerampfer 

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Wolfsbarschtranche
Karottenvariation – Spitzpaprika – Yuzu – Bronzefenchel

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"Das Rind"
Filet – Pfifferlinge – Mini-Kohlrabi – Alpenkaviar – Hanfkruste – Eiskraut

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"Fast alles Schokolade"
Schokoladenvariation – Karotte – Meersalz – Haselnuss – Süßholz – Lakritz-Tagetes




AUSKLANG

Sacher - Käsesahne - Buchweizentorte - Schwarzwälder - unser Apfelstrudel

8 Gänge - 149,00 €


DANKE ...

Kleines Geschenk für zu Hause

guten-appetit-peter-girtler