Gault&Millau - Hotel des Jahres 2017
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Einhornmenü

... Alpenfood & Grenzenlos...


Auftakts Grüße



Gänseleber „Edition 2018“
Gänselebervariation – Zwetschge – Champignon – schwarzer Knoblauch



Gelbe Beete - Mais
als Cremesuppe – Taubenbrüstchen – geräucherte Honigbirne – Aubergine – Pilzkraut




"Kafferisotto 2013"
Acquarello Reis - sizilianische Garnele - rote Zwiebel - Krustentierschaum
 


„Das heimische Rind“
Backzwiebelkruste – Schwarzwurzeln – Bluatwursttirtl – Pfeffersauce – Vogelmiere




„Falsches Ei“
Kokos – Mango – Himbeersorbet – Streusel
 


„Frühling“
Rhabarber - Basilikum - geräucherte Himbeeren - Fichten-Panna-Cotta - Waldmeister



 




Ausklangsgrüße


4 Gänge € 93,00
5 Gänge € 107,00
6 Gänge €119,00



Änderungen vorbehalten nach Saison und Kreativität unseres Küchenchefs.