Gault&Millau - Hotel des Jahres 2017
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Gourmetstube Einhorn

Haubenküche mit Peter Girtler

Laut Restaurantführer Gault Millau wurde Peter Girtler „unter den kreativen Köchen als der fähigste Verfechter einer Ganzheitsküche“ geadelt. Mit zwei Michelin-Sternen folgte eine weitere Bestätigung seiner Küche durch einen Restaurantführer.

Aufgrund dieser Auszeichnungen in den letzten Jahren beschloss Familie Stafler gemeinsam mit ihrem langjährigen Küchenchef, den Gourmetgästen durch eine Neuerung noch mehr Genuss und Ambiente zu bieten. Die einstige „Altdeutsche Stube“ wurde daher zu einem reinen Gourmet-Restaurant umgestaltet und erhielt auch einen neuen Namen: Gourmetstube „Einhorn“.

Man möchte dadurch den hohen Anforderungen und Ansprüchen der vielen einheimischen und internationalen Gourmetgäste noch besser gerecht werden. Hier kocht Peter Girtler kreative Gourmet-Küche auf höchstem Niveau! Die Gäste können sich zwischen einem Einhorn-, einem Themen- oder einem Degustationsmenü entscheiden.

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Einhornmenü Vegetarisches Menü Degustationsmenü

Hochachtung vor dem Produkt

Der Leitspruch von Peter Girtler lautet dabei stets: „Hochachtung vor dem Produkt!“ Beinahe vergessenes saisonales Gemüse kommt bei ihm ebenso wieder auf den Teller, wie hochqualitative Fleisch und Fischsorten aus der Region. „Wir müssen die Arbeit und den Aufwand eines Bauern und Produzenten kennen und schätzen – nur so kann man ein Produkt verstehen lernen und damit noch besser umgehen“, so Girtler.

Denn: „Das Produkt ist der Star, nicht der Koch!


peter-vor-eingangstorKüchenchef mit Ambitionen
Unser mit 3 Hauben und 2 Michelin Sternen ausgezeichneter Chefkoch Peter Girtler versteht es, die kulinarische Genusstradition im Mischfeld zweier Kulturen auf eine Weise zu interpretieren, die Freunde bodenständigen Essens genauso überzeugt wie verwöhnte Gourmets.

Er verpackt die Frische von Bergkräutern in heimische Südtiroler Produkte, mischt Südtiroler Bauernrezepte mit italienischer Lebenskunst und macht daraus Genusshöhepunkte, die Sie sich jederzeit gönnen können. Die Liste unserer Auszeichnungen beweist: Unser Küchenchef versteht sein Handwerk!

Interview von Peter als "SÜDTIROLER DES TAGES" auf dem lokalen Radiosender Südtirol 1


5 Gault-Millau-Hauben:
Hotel Stafler gehört zur Gourmet-Elite

Wer sich nach hochkarätigen kulinarischen Erlebnissen sehnt und dabei eine warme, gemütliche Atmosphäre schätzt, der ist im Gourmet-Hotel Stafler bestens aufgehoben. Das bezeugen auch die vielen Auszeichnungen, die das Hotel Stafler zu einem der besten Gourmet-Hotels in Südtirol krönt: Denn drei Hauben für die Gourmetstube „Einhorn“ und zwei Hauben für die Gasthofstube Stafler sprechen für sich...


Gourmet-Frühstück
In unserer Gourmetstube Einhorn verwöhnen wir Sie zwischen 9 und 11 Uhr mit einem exklusiven Frühstücksmenü für Gourmets - 6 Gänge am Tisch serviert um 30 € pro Person, nur auf Vorbestellung.

Hinweis: In unserer Gourmetstube sind Hunde leider nicht erlaubt.

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