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Menù Unicorno

... il piacere del cibo alpino & oltreconfini...


Saluto iniziale


Vitello della Valle Isarco – “Unicorno 2017”
tartare – Vitello tonnato – animella – testa – gel – rucola al wasabi



Erba limonata & mela altoatesina
in crema – petto di piccione – pera affumicata al miele – melanzane – crauti d'oliva



“Il nostro canederlo di speck – interpretazione moderna”
coste variopinte – spuma di burro nocciola – erbe miste – fiori del parco



Manzo della Valle Isarco
crosta di cipolla fritta – scorzonera – pan di spagna allo joghurt



“uovo falso”
cocco – mango – sorbetto di mela cotogna – tagetes di liquirizia



“Giardino di frutta”
albicocca – pesca – pastinaca – frutta di passione – stevia


 

 


Saluto finale





4 portate € 93,00
5 portate € 107,00
6 portate €119,00



Soggetti a modifiche secondo stagione e creatività del nostro chef di cucina.