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Menù Unicorno

... il piacere del cibo alpino & oltreconfini...


Saluto iniziale


Fegato d’oca “Edizione 2018”
variazione di fegato d’oca – prugna – champignon – aglio nero
 


Rapa gialla – mais
in crema – petto di piccione – pera affumicata al miele – melanzane – crauti di funghi




"Risotto al caffè 2013"
riso acquarello - gambero siciliano - cipolla rossa - schiuma di crostacei  


Manzo della Valle Isarco
crosta di cipolla fritta – scorzonera – “Tirtl” di sanguinaccio – salsa di pepe – centocchio




“uovo falso”
cocco – mango – sorbetto bianco di vin brûlèe – tagetes di liquirizia




“Giardino di frutta”
mela cotogna – ananas speziata – pastinaca – frutta della passione



 


Saluto finale





4 portate € 93,00
5 portate € 107,00
6 portate €119,00



Soggetti a modifiche secondo stagione e creatività del nostro chef di cucina.