Gault&Millau - Hotel des Jahres 2017
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Vitales Menü

... Grenzenlos & Leicht ...


Auftakts Grüße 


Roter Thunfisch
Gurke – Quinoa – Apfel – Gin – Feldsalat – Kapuzinerrübchen



Mareiter Wildbrokkoli
als Cremesuppe – Jakobsmuschel – Brokkoliflan – Alpencurry



Alles Ravioli & Karotte
Urkarotten – Ingwer – gelber Rübenfond – gepuffter Reis



Gerbirgsseesaibling
Spinat – Erbsen – Grapefruit – Gartenmelde



„…So ein Käse…“
Ziegenkäseschaum – Dattelbrotchips – glasierte Birne – Joghurt-Olivenölsorbet – Gartenmix



„Schokoladige Kastanienzeit“
Kastanienpraline – weiße Schokolade mit Brixner Topfen – Kakieis

 
 






Ausklangsgrüße


4 Gänge € 93,00
5 Gänge € 107,00
6 Gänge €119,00


Änderungen vorbehalten nach Saison und Kreativität unseres Küchenchefs.