Gault&Millau - Hotel des Jahres 2017
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Vitales Menü

... Grenzenlos & Leicht ...


Auftakts Grüße 


Thunfisch-Bauch
Gurke – Quinoa – Apfel – Gin – Feldsalat – Erbsen – Wasserkresse



Mareiter Wildbrokkoli
Cremesuppe – Jakobsmuschel – Brokkoliflan – Alpencurry – Olivenkraut




„Harald Gasser’s Knollen“
Ravioli – Kerbelwurzel – Karotte – Knollenziest – Sauerkleerübchen
 


Gebirgssaibling
Terlaner Spargel – Ponzufond – Grapefruit – Petersilienbiskuit – Dill




„„…So ein Käse…“
Ziegenkäseschaum – Weizengraseis – Joghurt – Olivenöl – Süßkartoffel




„Geräucherte Schokolade“
Bitterschokolade - Rauchwiskey – weiße Schokolade mit Brixner Topfen – Tamarindeneis


 
 




Ausklangsgrüße


4 Gänge € 93,00
5 Gänge € 107,00
6 Gänge €119,00


Änderungen vorbehalten nach Saison und Kreativität unseres Küchenchefs.