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Prodotti della nostra fattoria

I PRODOTTI DEI MASI
Kerscherhof & Nagelehof

speck-3-webspeck-2Salsicce affumicate
(manzo/maiale, capra/maiale)
Sono sottoposte ad affumicatura per alcuni giorni con trucioli di larice e rami di ginepro, quindi appese in cantina.

Pancetta – seccata all’aria
Dopo una lavorazione di più giorni in vasca con varie erbe aromatiche perlopiù locali, la nostra pancetta viene appesa in cantina a stagionare.

Pancetta – affumicata

Speck del contadino – affettato

Speck del contadino – in pezzi

La nostra pancetta e il nostro speck del contadino vengono affumicati nell’apposita stanza per 2-3 settimane con trucioli di larice e rami di ginepro. Al termine del processo di lavorazione la pancetta viene appesa nella camera dello speck a stagionare.

osternLe uova del maso
Le uova provengono dalle nostre varie galline allevate all’aperto. Grazie ai diversi cereali, le uova vantano un gusto particolarmente intenso.

PRODOTTI FATTI IN CASA
dalla cucina gourmet di Girtler

marmelade-1Marmellate
Fragole/Zenzero, Albicocche/Vaniglia, Mirtilli rossi, Mirtilli neri, Mela speziata

Le nostre marmellate sono prodotte con i migliori frutti maturi dei nostri orti o di contadini vicini.
Successivamente le nostre marmellate vengono confezionate con tanto amore e poco zucchero e vendute nel nostro negozio

sirup-1Sciroppo di limone e menta/Sciroppo di sambuco
I nostri sciroppi fatti in casa permettono di creare deliziose bevande rinfrescanti per l’estate e sono naturali come non mai!
Le erbe aromatiche provengono esclusivamente dal nostro orto e conferiscono allo sciroppo un gusto davvero speciale.

kraeutersalz1 Sali alle erbe
I nostri sali alle erbe fatti in casa vengono utilizzati personalmente da Peter Girtler. I sali contengono le erbe migliori del nostro orto, costantemente curato e coltivato. La freschezza e la naturalezza dei sali alle erbe danno gusto ad ogni assaggio.

apfelstrudel-nahStrudel di mele intero (su prenotazione)
Una vera specialità della casa: il nostro strudel di mele.
Realizzato con mele mature dell’Alto Adige, il nostro strudel si accompagna perfettamente ad un cremoso latte macchiato o ad una salsa di gelato alla vaniglia fatto in casa.

pralinenCioccolatini in confezione da gourmet
Un piccolo presente da regalare a buongustai e palati da gourmet.
La piccola e raffinata selezione di cioccolatini di Peter Girtler vi addolcirà e vi farà sciogliere ogni sera...


CON GRANDE RISPETTO PER GLI ANIMALI

Intervista a Gabriele Manca

Gabriele, a dire il vero di professione sei un carabiniere. Perché lavori ora nell’agricoltura?
Gabriele Manca: Sono una persona molto legata alla natura e mi piace l’agricoltura! Però soltanto se praticata con tecniche di allevamento e macello rispettose degli animali. A mio avviso, un animale dovrebbe essere utilizzato in tutte le sue parti. La carne è qualcosa di molto prezioso e va trattata con grande rispetto.

Fra l’altro, sei anche macellaio e prepari personalmente le tue specialità. A cosa presti particolare attenzione?

Gabriele Manca: I nostri animali sono nati qui e sono stati allevati in modo del tutto naturale; pertanto anche la carne deve essere lavorata con ingredienti naturali. In tal senso sono molto tradizionalista. Tuttavia, per le mie specialità di salsicce e prosciutti mi piace sperimentare. Quest’anno ho preparato della coppa, negli ultimi anni del prosciutto crudo, speck essiccato all’aria, prosciutto di agnello/cervo, salsicce di capriolo, cervo e camoscio, prosciutto di camoscio/prosciutto di capra, guanciale con paprika piccante, salsicce di maiale con paprika e finocchio, le tradizionali salsicce affumicate e tanto altro ancora!

Cosa pensi dell’attuale consumo di carne?
Gabriele Manca: Le persone che vengono da noi devono sapere che la bistecca non proviene dal supermercato, ma da animali viventi sacrificati per l’uomo. Pertanto bisogna saper rispettare gli animali e tutti i prodotti derivati!