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Menù vitale

... oltre i confini ...


Saluto iniziale


Tonno bianco “Albacore”
cetriolo – quinoa – mela – insalata – pimpinella



Crema d’erba di limone e cocco
crema – capasanta – curry alpino – patata – verbena al limone



“Ravioli & carota”
carote – zenzero – fondo di carote gialle – riso soffiato



merluzzo “verde”
Black Cod – piselli – spinaci – pompelmo – atreplice degli orti

 

“…tutto formaggio…“
Spuma di formaggio di capra – sorbetto all’olio d’oliva e joghurt – pera glassata – chips ai datteri



“Bianco & nero”
cioccolata fondente – whiskey sfumato – sale al cacao – panna cotta marrone di burro – tamarindo











4 portate € 93,00
5 portate € 107,00
6 portate €119,00


Soggetti a modifiche secondo stagione e creatività del nostro chef di cucina.