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Menù vitale

... oltre i confini ...


Saluto iniziale


Tonno bianco “Albacore”
cetriolo – quinoa – mela – insalata – pimpinella



Crema d’erba di limone e cocco
crema – capasanta – curry alpino – patata – verbena al limone



“Ravioli della fattoria”
pancetta di maiale – crauti di mela – fondo di cipolla bianca – carciofi – dragoncello del giardino
 



“Pesce di mare & green”
Black Cod – variazione di spinaci – pompelmo – atreplice degli orti – verde di carote
 


“…tutto formaggio…“
Spuma di formaggio di capra – sorbetto all’olio d’oliva e joghurt – pera glassata – croutons ai datteri



“Cioccolata & verdura”
Variazione di cioccolata – banana – gel di panna cotta – cavolfiore – Pina Colada – menta bianca















4 portate € 93,00
5 portate € 107,00
6 portate €119,00


Soggetti a modifiche secondo stagione e creatività del nostro chef di cucina.