à la carte Karte
...Unsere Klassiker...
Kalte Vorspeisen
Geräuchertes aus der eigenen Selchkammer
Speck - Hirsch- und Lammschinken - Kaminwurzen - Sahnekren
Kalbskopf auf zwei Arten
- lauwarm mit Linsen und Radieschensprossen
- frittierte Croutons mit Erdäpfelsalat
Aus dem Suppentopf
Speckknödel in der Tafelspitzessenz
Eisacktaler Weinsuppe mit Blätterteigstangerl
und gerösteten Würfeln aus hausgemachtem Zimtbrot
Bäuerliche Kartoffelsuppe
mit gebackenem Blutwurstknödel
Hausgemachte Nudelgerichte
Roggenschlutzkrapfen
mit geraspeltem Bergkäse und brauner Butter
Hauptspeisen
Gekochtes Beinfleisch in Schwarzbrotsauce
mit Spinatcreme und Naturkartoffeln
Kalbswange in Rotwein geschmort
auf cremigem Knollensellerie
...Frühlingsgerichte...
Kalte und lauwarme Vorspeisen
Roter Fhunfisch
mit Sommertomaten, Thunfischsauce und geeiste Paprikacreme
Torte von der geräucherten Forelle
mit Anisfenchel und Ackersalate
Marinierte Selchfleischscheiben
mit Spargelvinaigrette und Radieschen
Tartare und Carpaccio vom Hirsch mit Buttermilch
und Apfel-Selleriesalat
Variation von der französischen Gänseleber
Aus dem Suppentopf
Cremesüppchen aus Mareiter Gartenkresse
mit Lachs
Hausgemachte Nudelgerichte
Tintenfischspaghettini "aglio, olio e peperoncino"
mit Calamari
Zitronen Risotto
mit Garnelen und Spargeln
Grillgemüseravioli
mit Mozzarella und Pesto
Spargel
Terlaner Stangenspargel mit Kräuterschinken
Bozner Sauce und Kartoffeln
Fischgericht
Seesaiblingsfilet gebraten mit Buchweizen-Rosmarinkruste
Spargelcouscous
Hauptspeisen
Maishuhnbrüstchen mit Ratatouille gefüllt
dazu Parmesangnocchi
Milchkalbsleberscheiben vom Grill in Apfelsauce
Kohlrabi Streifen und gebackene Kartoffelperlen
Lammnüsschen mit Brennnesselkruste
mit Spargeln, Bozner Sauce und Kartoffeln
Tagliata vom Ochsenrücken mit Schüttelbrothaube
Schwarzwurzeln und Süsskartoffelpüree
Käse
Schimmelkäse
mit eingelegter Gewürzbirne
Gratinierter Ziegenkäse
auf karamellisiertem Himbeerradicchio
Auswahl an heimischen Käsesorten
drei verschiedene Fruchtmostarda
Aus unserer Patisserie
Gemischtes hausgemachtes Eis
Sorbet aus Olivenöl und Sterzinger Naturjoghurt
mit Mangokompott
Geeister Topfenknödel
auf Rhabarberschaum
Erdbeere Tiramisu
mit Joghurtbiskuit und Zitronengraseis
After Eight Parfait
mit Marzipanmousse und Erdbeersalat
Sieben kleine Kreationen
aus der „Tahiti Vanille“ und „Valrhona Schokolade“
(Vanille Creme Brulèe - Mini Schokosoufflé - Vanillespitz
Pralinenmousse im Kakaogelee - Vanillemousse - Schokocremen in
drei Geschmacksarten und Farben - Vanilleeis im Schokocono)