News & Events

Wir freuen uns sehr, daß uns der Michelin Stern auch für das kommende Jahr erneut bestätigt wurde. Großen Dank gilt unseren treuen Gäste, welche uns ständig auf dem "Laufenden" halten indem Sie uns Anregungen und Wünsche vermitteln. Auch großen Dank an das hervorragende Küchenteam unter Leitung von Peter Girtler und nicht zu vergessen dem Serviceteam. Etliche Neuerungen stehen nun in unseren Restaurants bevor und wir werden unser Bestes geben.

Wir freuen uns rießig, daß nun unsere "Gourmetstube Einhorn" vom Schlemmeratlas den 4. Löffel erhalten hat und wir somit an die 2. Stelle von ganz Südtirol vorgerückt sind!!

Seit kurzem haben wir eine neue Behandlungsmethode im Angebot: Nu Skin. Das Pflegesystem mit galvanischem Strom. Die innovative Technologie mit doppelter Funktion von Tru Face Essence Ultra hilft, den Elastingehalt der Haut auf ein Niveau zu erhöhen, das normalerweise dem von 18 bis 25jährigen entspricht. Verwöhnen und straffen Sie Ihre Haut mit diesem hochwertigen Serum. Es liefert Ihrer Haut essentielle Nährstoffe. Stauenen Sie über das unübertroffene Anti Aging Ergenis schon nach nur einer Behandlung, das Sie schon bald sehen und fühlen können.

Soeben ist die neue Bewertung des Gault Milau herausgekommen. Wir freuen uns rießig von 15 auf 16 Punkten aufgestiegen zu sein und zusätzlich noch mit Tendenz nach oben.
Folgendes hat Gault Milau über uns geschrieben:
Die Tendenz geht nach oben. Wir erlebten einen genussvollen Stilmix aus italienischer und Südtiroler Küche, verfeinert mit stets präsenten, frischen Bergkräutern und Schäumen, handwerklich souverän bis ins kleinste Detail. Die kompakte Erdäpfel-Lauchcreme-Suppe schmeckt wunderbar und war mit Bozner Spargel und bekömmlichen Pressknödeln harmonisch austariert. Als fantasievolles Gericht erwiesen sich die Ravioli mit gehacktem Grillgemüse und dreierlei Tomaten. Sensationell die Tintenfisch-Spaghettini auf Sauerampfer mit leicht angebratenenen Jakobsmuscheln. Nicht minder delikat und ideenreich fanden wir den Berglamm-Gang in den Variationen "zartrosa gebraten" mit Lavendelkruste und "geschmort" mit Kompott von Gewürzmango-Streifen. Endgültig begeistert hat uns das umwerfende Dessert in Form von sieben kleinen Kreationen aus der Tahiti-Vanille und Valrhona-Schokolade, eine köstlicher als die andere. Die Glasweise Weinbegleitung mit edlen Südtiroler Tropfen gefiel uns ebenso wie die sympatische und fachkundige weibliche Bedienung.

Bedanken möchten wir uns bei unserem Peter mit Brigade aber auch beim Service und allen anderen Mitarbeitern unseres Teams!

Ab jetzt können Sie zwischen unserem gewohnten "Romantik-Restaurant" und - nun neu - der Gourmetstube "Einhorn" wählen:

Unser "Romantik-Restaurant" setzt altüberlieferte Rezepte aus Großmutters Zeit in neue moderne Kompositionen um mit internationalen Akzenten. Verwendet werden hierfür frische Produkte aus der eigenen Landwirtschaft sowie ausgesuchte Zutaten von heimischen Bauern und Südtiroler Maarkenprodukte. Ihnen steht eine reichliche à la carte Auswahl zur Verfügung.

NEU: Die Gourmetstube "Einhorn". Die Liste seiner Auszeichnungen beweist: Küchenchef Peter Girtler ist ein wahrer Meister seines Fachs. Seine junge Interpretation der bodenständigen Küche beflügelt nicht nur strenge Kritiker. Die neue eröffnete "Gourmetstube Einhorn" bietet nun den exklusiven Rahmen für verwöhnte Gourmets. Wählen Sie zwischen dem Einhorn-, Themen- oder Degustationsmenü.

Wir freuen uns, den Preis für Südtiroler Weinkultur 2010 erhalten zu haben!

Zum siebten Mal wird im Rahmen der Bozner Weinkost der „Preis für die Südtiroler Weinkultur“ vergeben. Die Südtiroler Weinwirtschaft ehrt mit dieser Auszeichnung, in Zusammenarbeit mit dem HGV - Hoteliers- und Gastwirteverband, die Gastbetriebe, die sich besonders um den Südtiroler Wein verdient gemacht haben.

Die Vergabe des diesjährigen Weinkulturpreises erfolgt in den vier Kategorien „Hotel“, „Restaurant“, „Gasthaus“ und „Vinothek/Weinbar“. Die Mitglieder einer Fachjury, zusammengesetzt aus Sommeliers, Fachjournalisten und Vertreter/innen der ausschreibenden Organisationen, haben im Vorfeld ausgewählte Betriebe vor Ort besucht und dann den Sieger der jeweiligen Kategorie ermittelt.

Die diesjährigen Gewinner/innen des Preises für die Südtiroler Weinkultur werden, wie es inzwischen zur Tradition gehört, im Rahmen der Eröffnungsfeier der Bozner Weinkost prämiert. Kriterien für die Auswahl der Preisträger sind unter anderem das Weinangebot, die Weinpräsentation und der Weinservice, die Aus- und Weiterbildung der Mitarbeiter/innen im Bereich Wein, die Abstimmung der Weine auf die angebotenen Speisen sowie Initiativen und Projekte zur Förderung des Südtiroler Weins.

Der Preis in der Kategorie Restaurant geht an das Restaurant Stafler, eingebettet im historischen, stilvollen Ambiente des vor Kurzem renovierten gleichnamigen Romantik Hotels in Mauls. Sternekoch Peter Girtler wird seinem Ruf durchaus gerecht und verwöhnt seine Gäste mit einer harmonischen Kombination aus Südtiroler Rezepten und italienischer Lebensart sowie aus Elementen aus der französischen und der asiatischen Küche. Girtlers Credo lautet: „Das Produkt ist der Star, nicht der Koch“. Der Weg von Salaten und Gemüsesorten vom Anbau bis zum Gast soll so kurz wie möglich sein; daher setzt Girtler auf eine enge Zusammenarbeit mit den Bauern. Weinkundige Kellner achten auf einen gepflegten, angenehmen Service. Die schöne, detaillierte Weinkarte ist stets auf dem neuesten Stand, die meisten Weine werden glasweise angeboten.

Wir freuen uns über die Auszeichung von Touring Club Italiano zu "Stanze italiane 2010"