Gault&Millau - Hotel des Jahres 2017
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Einhornmenü

... Alpenfood & Grenzenlos...


Auftakts Grüße

Wipptaler Kalb – „Einhorn 2017“
Tartar – Vitello Tonnato – Bries – Kopf – geliert



Bauernsuppe „alles Geflügel“
Hühnerfilet – Huhnchips – Wachtelei



„Unser Speckknödel – neu interpretiert“
bunter Mangold – brauner Butterschaum – Kräutermix



„Das heimische Lamm“
Olivenkrautkruste – Variation von Topinambur – Joghurtspoons



„Falsches Ei“
Kokos – Mango – Erdbeersorbet



„Maulser Mozartkugel“
Haselnussnougat – Pistazienmarzipan – Safranmacarons – Süßkartoffeleis
 











Ausklangsgrüße


4 Gänge € 88,00
5 Gänge € 105,00
6 Gänge €116,00



Änderungen vorbehalten nach Saison und Kreativität unseres Küchenchefs.