Gault&Millau - Hotel des Jahres 2017
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Einhornmenü

... Alpenfood & Grenzenlos...


Auftakts Grüße

Wipptaler Kalb – „Einhorn 2017“
Tartar – Vitello Tonnato – Bries – Kopf – geliert - Wasabirauke



Pfifferlingssuppe & Mieral-Taubenbrüstchen
Pfifferlingscremesuppe – Taubenbrüstchen – geräucherte Honigbirne – Aubergine – Pilzkraut




„Unser Speckknödel – neu interpretiert“
bunter Mangold – brauner Butterschaum – Kräutermix



„Das heimische Lamm“
Olivenkrautkruste – Variation von Topinambur – Joghurtspoons



„Falsches Ei“
Kokos – Mango – Erdbeersorbet – Lakritztagetes




„Maulser Mozartkugel“
Haselnussnougat – Pistazienmarzipan – Safranmacarons – Süßkartoffeleis – Stevia

 











Ausklangsgrüße


4 Gänge € 93,00
5 Gänge € 107,00
6 Gänge €119,00



Änderungen vorbehalten nach Saison und Kreativität unseres Küchenchefs.